Cá Thu tươi và những tiết lộ gây sốc
chuộng bởi sự thơm ngon đặc trưngCá thu là loại cá rất được ưa của nó.
thường hay cố gắng mua được vài cân cá thu đem về, nhét ngăn đá trong tủ lạnh để ăn dần. Nhưng thực sự, Nhiều người đi biển không phải ai bỏ tiền mới đánh bắt về càng hiếm.ra cũng mua được đúng loại cá thu chất lượng. Loại cá thu tươi,
Xuất phát từ câu chuyện lừa đảo ngoài chợ cá
lâu nay, hầu hết các gia đình đều "sính" món cá thu bởi món cá này: sốt, kho, ram mặn...đều ăn với cơm rất hợp và cũng Có thể thấy, rất thơm ngon, nhiều chất. Các gia đình nghỉ lạnh dùng dần. Nhưng thực tế, cá thu chất lượng không thể đủ đáp ứng nhu cầu lớn như vậy.hè đi biển thường hay tìm mua cá thu đem về. Có người mua vài cân để tích trữ, cho ngăn đá trong tủ
Mới đây trên mạng xã thu tươi không có tâm của người bán hàng.hội (Facebook), chủ một tài khoản đã bóc mẽ câu chuyện bán cá
anh này kể: “Đợt rồi gia đình vợ chồng anh bạn vào chơi, cho lẽ tôi cũng là người bán hải sản và quanh năm ngày tháng làm ăn ở đây, không thể nào mà “bóc phốt” người đến sáng sớm ngày về, thì họ có nhờ tôi dẫn ra biển mua ítTrong câu chuyện đó, hải sản tươi đem về làm quà. Chuyện không có gì to tát nếu họ không mua cá thu. Bởi không thể làm được, bởi bản địa ngay trên mảnh đất của họ được.hôm đó nhà chị mua 2 con cỡ 10 kg, với giá 180.000 đồng/kg. Thực sự là, tôi định can gián anh chị đừng mua. Nhưng tôi
hôm ấy là cá xe (cá xe: tiếng lóng chỉ cá nơi khác về và được bảo quản kho đông lạnh lâu ngày, cá không còn được tươiThực ra cá thu anh bạn tôi mua nữa). Còn cá biển250.000 đồng/kg. đánh về hôm đó bán tại bãi là 230.000 đồng/kg (bán cho dân buôn), chứ thực tình nếu mua lẻ cá ấy không dưới
giá nhưng không thường xuyên, và không rẻ đến nỗi khi qua lái buôn rồi mà bán ra thị trườngCó đôi khi cá xuống thấp hơn vài với giá 170.000 - 180.000 đồng/kg.”giá nhưng không thường xuyên, và không rẻ đến nỗi khi qua lái buôn rồi mà bán ra thị trường
Thực hư các mánh khóe
trực tiếp với anh H. là một người chuyên buôn hải sảnĐể tìm hiểu rõ hơn, PV đã liên lạc với thâm niên 5 – 6 năm nay.
vừa kể: “Ở chợ bãi biển, để qua mắt người mua thì họ sẽ thủ 1 ít tiết lợn bơm vào mang cá. Chỉ bơm một ít thôi, bơm Vừa đóng hàng cho khách, anh H.nhiều nhìn sẽ rất gớm, vì máu cá không có nhiều.”
tươi lên thì có máu cá nhưng khi đã để ướp lạnh qua đá nửa ngày thì máu sẽ đông lại và thẩm thấu vào thịt, nên nó sẽ không chảy“Đúng là khi câu ra ngoài nhiều. Còn để ra.”, anh H. cho biết thêm.lòe người mua thì người ta sẽ bơm vào mang để giữ màu đỏ lâu, lúc cắt, mổ hay dốc ngược thì máu sẽ chảy
đông vẫn có thể có máu nhưng cá phải được cấp đông bằng máy 2 cấp và bảo quản đúng quy trình thì khiNhưng theo anh H., cá cấp rã đông cắt ra máu vẫn tđông thủ công.ươi roi rói. Tuy nhiên, việc đánh bắt bằng tàu gỗ thì không thể có quy trình này mà vẫn phải làm
tiếp: “Ngoài mánh khóe đó, với loại cá tươi đã nướng miếng rồi, có một loại gọi là “cá cam” chỉ rẻ bằng Nhấp một ngụm trà anh H. nóimột nửa cá thu. Nhưnggiống y hệt cá thu.” bằng kĩ thuật cắt khúc của riêng họ, họ cắt xéo lát
bán mặt hàng này, nên những thủ thuật này là do mình bị lừa rồi, tự học tự biết, tự rút kinh “Mình đã có 5 – 6 năm kinh nghiệmnghiệm.”, anh H. cười.
Cách nhận biết cá thu
anh H.: “Về thớ, cá thu trắng (cá thu phấn, cá thu chồi) và cá thu đen (cá thu ngừ) giống y như nhauTheo kinh nghiệm của, nhưng chất thịt khác nhau, cá thu đen sẽ bị đau đầu, chóng mặt, đau bụng hoặc bị dị ứng ngứa, đi ngoài.”ăn độc hơn cá thu trắng. Đặc biệt với người già, trẻ em, bà bầu hoặc ai sức khỏe cơ địa yếu
màu xanh - đen. Mang cá còn đỏ thắm chưa chuyển màu thâm, đuôi và các vây vẫn đen và lành lặn, “Cá tươi thì da có không bị đổi màu và mục trắng bạc ở 2 bên vây đuôi.”, anh H. cho biết thêm.nát. Đặc biệt cá thu đại dương mà tươi mới thì nó còn 2 khoang
này không phải ai cũng biết nên lừa khách rất đơn giản. Ngay cả dân ở đây mà không phải dân biển cũng Những kiến thức có thể nhầm lẫn. Nên để mua được hàng chuẩn, chủ yếu mua phải hàng giả bình thường. vẫn là do lương tâm và uy tín của người bán. Họ tử tế, đàng hoàng thì có hàng thật, không thì vẫn
Xuất xứ nguồn hàng
cả người bán như anh H. cũng không biết. Nhưng theo anh, khi hỏi bất kì một kho đông lạnh ở các cảng cá Để mà truy nguồn gốc thì ngay Việt Nam thì đều nhận được câu trả lời là hàng miền Nam.
cho rằng: “Thật ra mà nói, nguồn tươi sống còn không đủ cung cấp trong Nam. Vì độ ăn nhậu giảm dần từ NamTuy nhiên, anh H. ra Bắc, miền Bắc ăn nhậu 3 , nên chỉ để bán trong đó là hết.”thì miền Trung ăn nhậu 6 còn miền Nam họ ăn 9
khi đi tàu có đồ gì tươi ngon mà bắt được là họ ăn ngay trên tàu. Đồ tươi ngon về cảng, người dân biết thì họ Ngoài ra, chủ tàu sẽ chung nhau tiền để mua luôn, giống như việc chung lợn sạch.
có mối trung thành, từ to đến nhỏ là họ mua hết nên để sản phẩm sạch, tươi ngon thực sự ra ngoài cho Số lượng nhiều nữa, nhà thuyền sẽ người dân bình dân dùng thì hơi khó.
Việt Nam, ở một số tỉnh: Quảng Nam, Đà Nẵng, Quảng Ninh, Nhiều năm trong là, ở ngoài khơi, có một chợ nổi, đây là nơi giao thương của rất nhiềunghề, anh H. có một thông tin khá hay ngư dân của cả Hải Phòng, Thái Bình,...
người đi đánh bắt xa bờ sẽ trao đổi nhu yếu phẩm, dụng cụ ngư nghiệp, xăng dầu,... Ngoài ra họ còn trao Tại đó, những đổi cả hàng hóa, ví dụ như trongnhau để cân bằng cung – cầu 2 bên. Quảng Nam, họ đánh được nhiều cá thu, nhưng người ta lại thích mực nên họ sẽ trao đổi
Việt Nam ra, những tàu to đi xa họ lại giao thương với cả ngư dân Phillipines, Ngoài những ngư dân của Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan,...nên để xác định nguồn gốc là rất khó.
Giá cá thu hiện nay
là đã để rất lâu, qua nhiều mối rồi nó mới mục như thế, loại đó có giá tại kho đông hiện tại thời điểm Theo anh H, đuôi cá mục, tức này là 150.000 đồng/kg loại nhỏ, loại to 160.000 đồng/kg.
giá cá còn rẻ hơn nữa, hiện với giá dầu, giá thuê nhân công, lãi suất ngân hàng,... đánh cá về mà bán Như vậy tính ra giá trước khi về kho 50.000 – 100.000 đồng/kg thì không đủ vốn.
xong lại qua người bán lẻ mới đến người tiêu dùng cũng chỉ thể lên đến 150.000 đồng/kg, với giá đó mà bảo Cá qua thương lái, rồi vào kho, là cá vừa mua tại tàu thì không bao giờ có.
cá đó tươi đó, dân buôn sẽ mua ngay tại tàu với số lượng lớn. Như sáng sớm nay, giá mua 23 con làTheo anh H.: “Nếu tàu cá có loại 230.000 đồng/kg, to nhỏ không cần biết.”
con to 5 – 7 kg nhỉnh hơn một chút, còn lại loại 3,5 kg trở lên rơi vào 250.000 đồng/kg. Mình ăn chênh 2 giá và đa “Mình về bán lại cho khách phần là đổ buôn lại.”, anh H. nói.
anh H. đã phải tranh giành rất nhiều và phải có sự tin cậy. Khi hàng Nhưng để mua buôn được thì ra nhiều, anh H. phải mua thì cũng phải ôm tiền ra lấy cả”.nhiều cho họ. Ngay cả 2 giờ sáng họ gọi điện bảo “có 30 con hàng tiêu chuẩn
nhưng theo kinh nghiệm của anh H, hơn 90% cá thu ra Hà Nội toàn hàng nhập khẩu, hàng kho đông. Hàng tươi Tuy không phải tất cảsống may ra chỉ có ở các nhà hàng cao cấp.
Nhận xét
Đăng nhận xét