cá viên, bò viên làm bằng bột hương liệu bán tràn lan
kém chất lượng hoặc những nay, gây khó cho cơ quan quản lý chất không được phép dùng trong thực phẩm đã tồn tại nhiều năm Tình trạng sử dụng nguyên liệu
gia truyền bức xúc cho biết một số cơ sở làm ăn theo kiểu chụp giật, sử dụng phế phẩm, hương liệu, chất Nhiều cơ sở chế biến thực phẩm theo kiểu điều vị sản xuất sản phẩm kém chất lượng bán ra thị khá nổi tiếng không chứa hàm lượng thịt bò hoặc có với tỉ lệ rất thấp so với công bố.trường. Cơ quan chức năng tại TP HCM đã từng kiểm mẫu và phát hiện sản phẩm bò viên của một thương hiệu
Cá vụn + bột + hóa chất = bò viên
lụa, chả viên tại quận 8, TP HCM - cho biết quy trình chuẩn để sản xuất chả lụa, chả viên là sử dụng 100% th Ông Trần Thanh Tùng - chủ lò sản xuất chảịt heo "nóng" mới ra lò quết nhuyễn để tạo độ dai ra phải bán trên dưới 200.000 đồng mới có lãi. Tuy nhiên, do cạnh tranh, không ít cơ sở sử dụng nguyên liệu giòn, thơm ngon đặc trưng cho sản phẩm. Nếu sử dụng đúng nguyên liệu, cộng tất cả chi phí thì 1 có lãi.kg chả lụa làm trôi nổi kết hợp với hương liệu rẻ tiền, sản phẩm ra lò vẫn thơm ngon, hấp dẫn, bán dưới 100.00 đồng/kg vẫn
liệu chính, sản phẩm làm Tùng bức xúc. ra có thể gọi là giả nhưng vẫn đầy đủ mùi vị như thật" - ông "Nhiều cơ sở sản xuất không cần dùng tới nguyên
sở chế biến thực phẩm ở quận 6, TP HCM - cho biết các loại thức ăn đường phố như cá viên, bò viên, xúc Ông Ngô Văn Tam - chủ một cơ xích chiên... trên xe đẩy, xe kéo xuất hiện phổ biến ở mọi tuyến đầu nậu thu mua sản phẩm giá rẻ để cung cấp cho hệ thống bán dạo này. Theo đó, một cây 5 viên (bò viên, cá viên, tôm viên, cua viên, xúc xích) đồng giá 10.000 đồng, các đối tác trực tiếp đi bán được ăn chia tỉ lệ 50:50 với đầu nậu. Trung bình, một đối tác có thể bỏ túi 400.000-500.000 đồng/ngày.đường TP HCM và các tỉnh. Tại TP HCM, nhiều đầu nậu đứng ra tổ chức đường dây kinh doanh loại hình này, đầu tư trọn gói từ xe, dụng cụ chế biến đến nguyên liệu và thu nạp đối tác (người bán) để hợp tác kinh doanh. Các
viên, cá viên, tôm viên, mực viên... chỉ cần dùng ít phế phẩm thu mua từ các công ty chế biến thủy sản và hương liệu, các cơ sở có thể cho ra nhiều sản phẩm khác nhau với giá rẻ bất ngờ: chỉ 30.000-35.000 đồng/kg. Cũng loại sản xuất Theo giới kinh doanh, một số cơ sở sản xuất đang bán bò khẩu hoặc cá vụn với giá khoảng 10.000 đồng/kg. Sau khi trộn với bột phẩm này, có cơ sở còn bán rẻ hơn vài ngàn độ thường vẫn không hư hỏng gì.cho đến cả chục ngàn đồng/kg. Những sản phẩm siêu rẻ này không cần bảo quản trong tủ đá, tủ mát mà để ở nhiệt
Không cần cân đo đong đếm!
phẩm, chúng tôi tìm đến khu vực chợ Kim chế biến thực phẩm. Biên, quận 5, TP HCM. Tại đây bày bán đủ loại hóa Theo chỉ dẫn của các cơ sở chế biến thựcchất để
riêng, hương dâu, dứa, đậu xanh, chuối, sữa, bơ..., giá 200.000-250.000 đồng/kg. Các loại bột béo, bột Làm bánh thì có sẵn hương sầu nở giá chỉ khoảng 40.000-50.000 đồng/kg. Các loại hương để chế biến tạo độ dai, giòn, bột nở giá chỉ vài chục ngàn đồng/kg. Hỏi một người bán hóa chất về cách pha chế hương liệu, chúng tôi nhận được câu trả lời không thể đơn giản hơn: "Cứ cho vài muỗng canh pha với bột, không cần cân đo đong đếm gì"!thực phẩm như chả lụa, chả bò, xúc xích, nước mắm, cá hồi... cũng bán đầy chợ, giá trên dưới 200.000 đồng/kg. Các chất
phòng Chương trình Khoa học Công nghệ cấp quốc gia phát triển bền vững vùng Tây Nam Bộ, cho biết tình TS Phạm Thành Quân, Phó Giám đốc Văn trạng các cơ sở sản xuất thực phẩm sử dụng nguyên lý. Việc lấy mẫu kiểm nghiệm, phân tích thành phần để xác định nhà sản xuất sử dụng chất gì rất tốn kém. Các chất độc hại nếu bị lạm dụng đưa vào thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng, làm tổn hại thần kinh, gan, thận, dạ dày và thay đổi vị giác. liệu kém chất lượng hoặc những chất không được phép sử dụng trong thực phẩm đã tồn tại nhiều năm nay, gây khó cho cơ quan quản
Nhận xét
Đăng nhận xét